給食コーナー
白川敬愛保育園の給食とおやつは子どもたちの健やかな成長を願い心を込めてつくっております。毎月一度、姉妹園給食担当スタッフ（栄養士、調理師）が集まり、献立の予定表を作成すると同時に各クラスの担任、職員から集められた給食感想表をもとに、献立メニューの意見を交換し、次月の献立の参考にしています。
今月の献立表
給食室より
給食室では、子どもたちの食事時間に合わせて、毎日３人で給食を作っています。「おいしかったよ！」「いっぱい食べたよ！」の声がうれしくて、がんばっています。
給食室のこだわり
- ６つの基礎食品を組み合わせてバランスの良い献立にしています。毎月献立表を発行し、展示もしていますので、家庭での食事の参考になればと思います。
| 第1群 |
たんぱく質（魚・肉・卵・大豆・豆製品） |
血や肉を作る |
| 第2群 |
カルシウム（牛乳・乳製品・海草類・小魚） |
| 第3群 |
ビタミンＡ（緑黄色野菜） |
体の調子を整える |
| 第4群 |
ビタミンＣ（淡色野菜・果物） |
| 第5群 |
糖質（米・パン・麺・芋・砂糖） |
体を動かす素になる |
| 第6群 |
脂肪（油脂類・脂肪の多い食品） |
- 薄味が原則で味覚・臭覚・視覚・触覚（舌触り）なども考慮しています。
おやつは乳幼児の間は大人のおやつとは違い、３食（朝・昼・夕）で十分充足できないので、カロリーと栄養を補うことを主な目的としています。出来るだけ手作りにし、豆腐を使ったドーナッツやおはぎ、デコレーションケーキなどメニューはどんどん増える予定です。- 除去食、又体調が悪いときは、子どもの状態に併せて作っています。
※最近はアレルギー除去食も少なくありません。どうしたら代用品でおいしく食べられるか、日々奮闘中です。
食材について
旬の物を取り入れています。又材料は毎日使い切りで、新鮮な物を使っています。
衛生について
- 衛生管理に気を付けています。調理器具は煮沸消毒し、食品は中心温度を計ることで十分な加熱を確認しています。
- 食器消毒保管庫
調理器具や食器などをきれいに洗浄が終わった後、85℃以上、約60分間熱風消毒しています。
調理員一同、体調衛生面には公私とも気を配り、万全の体制で給食を提供しています。
調理器具や食器などをきれいに洗浄が終わった後、75℃以上、約60分間熱風消毒しています。
食育について
豆の皮を園児たちでむいて、お昼に豆ご飯として頂きました。とうもろこしの皮むきもして、皮やひげにもふれてみました。お月見のお団子もみんなで、こねてまるめて食べました。
給食として出来上がったものを食べているのとはまた違い、食欲は一段ともりもり！！たくさん食べることが出来ました。
給食・手づくりおやつ
メニュー紹介
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- チキンカレー
- グリーンサラダ
- ヨーグルト和え
- ミニゼリー
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アレルギー食について
食物アレルギーの3大アレルゲンは、卵、牛乳、小麦がありますが、現在、卵アレルギーの子どもたちが多いようです。他に、エビ・カニ・ホタテのアレルギーの子どもさん、小麦・牛乳・卵のアレルギーの子どもさんもいます。3大アレルゲンに対応しています。
対策として
卵アレルギーに対しては、除去できる場合は除去し、かまぼこ、ちくわなど練り製品は卵の入っていない物を使用し、蒸しケーキなどの手作りのおやつは、卵を抜いて作ったり、白玉粉でお団子にしたり、ジャムサンドを作ったり別メニューにする事もあります。
入園したときはアレルギーがあり、除去食でも、普通食に移行して卒園して頂けることが、給食を作る私達にとって、とてもうれしい事です。
